Früher, da war alles besser. Die Kühe glücklicher, die Schweine gesünder, das Futter der Tiere naturbelassen und der Metzger hat nach alten Rezepten die Wurst und das Fleisch hergestellt. Bei uns ist das heute noch so, denn Tradition ist ein Grundpfeiler, dem wir treu bleiben wollen.
Eigene Schlachtung und Produktion
Neben dem Geschmack und der Qualität unserer hergestellten Fleisch- und Wurstwaren liegt uns der Tierschutz sehr am Herzen. Wir sehen unser ökologisches Engagement als wichtigen Beitrag, traditionelles Handwerk aufrecht zu erhalten.
Heute tragen Logistiksysteme Lebensmittel aus allen Erdteilen in jeden Erdteil. Diese Verfügbarkeit "Just in time on demand" - also sofort und auf Abruf - führt bei Tieren zu unsagbarem Leid und unverantwortlichen Transportbelastungen. Und dazu sagen wir: NEIN!
- Tierschutz:
Wir achten Tiere als Lebewesen. Ein humaner Umgang mit den Schlachttieren beim Transport wie bei der Schlachtung! Unsere Transportwege dauern maximal 20 km. Die Tiere kommen von ihrem Bauern begleitet, im Einzeltransport zu uns. Schweine sind besonders stressanfällig, sie bekommen die benötigte Ruhepause. - Fleischqualität:
Wir garantieren eine optimale Fleischqualität, da das Fleisch von der Schlachtung bis zum Verkauf im eigenen Haus ist. Durch die Ruhepause der Schweine vor der Schlachtung werden die Stresshormone abgebaut, was sich wiederum positiv auf die Qualität des Fleisches auswirkt. - Unterstützung der heimischen Landwirtschaft:
Auch dies haben wir uns auf die Fahnen geschrieben. Wir unterstützen aktiv unsere Region, indem die zu schlachtenden Tiere ausschließlich von Landwirten auf der unmittelbaren Umgebung stammen.
Unterschied von konventioneller und Bioland-Wurst?
In unserem Geschäft wird nicht nur konventionelle Wurst hergestellt, sondern auch
-Produkte. Aber was ist denn da eigentlich der Unterschied?
Konventionelle Wurst:Bei der konventionellen Wurst dürfen alle erlaubten Zusatzstoffe zugeführt werden. Der Rohstoff Fleisch oder Fett darf von jedem Schlachttier verwendet werden.
Bioland-Wurst:Bei
-Produkten muss die Aufzucht, der Ackerbau, die Gewürzgewinnung wie auch die Produktion in der Wurstherstellung ohne Zusatzstoffe geschehen. Das heißt beispielsweise:
- beim Ackerbau keine Spritzmittel
- die Fütterung der Tiere ohne Antibiotika und Fleischeiweiße (Medikamente nur unter Vorbehalt)
- bei der Herstellung der Wurst muß mit Meer- oder Kochsaltz ohne Rieselhilfe arbeiten
- kein Zusatz von Phosphaten und Nitritsalzen sowie ohne Zusätze mit "E-Nummern" (Glutamate, Citrate, Ascorbat)
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