Dürr & Beier Blog - Ein neues WordPress-Weblog

Oft bin ich mit meinem Motorrad bei Terminen außer Haus unterwegs. Doch jedes Mal stehe ich mit leeren Händen vor meinen Kunden. Das ärgert mich, wo bleibt hier die Kundenbegeisterung? Auch vor einiger Zeit war ich wieder in derselben Situation. Dann kam mir die Idee, der nachträglichen Kundenbegeisterung. Wir schrieben das Angebot für die Veranstaltung und verpackten dieses Schriftstück in einen schönen leckeren Präsentkarton. Und siehe da, die Kundin bedankte sich prompt und ist nun eine begeisterte Kundin, so wie wir es gerne haben.

Wow, MR. MEATY made it big… (German version below)

The English facebook group “Faces with Food” recently posted about our little meat man. How did they get to know him? An English exchange student brought our product home as a typical German present for his parents. Soon after “MR.MEATY” showed up at Facebook…
The English Facebook users named him “MR. MEATY” and we are proud to see that they apparently like our product very much!

To make sure even the Englisch Dürr+Beier-Butchery Fans can taste our meat not only virtual but for real we will send some “MR. MEATYS” to England FOR FREE.

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Es war morgens um 9 Uhr, als bei uns im Büro das Telefon klingelte.  Eine Kundin hatte einen genialen Kundenwunsch…

Eine nette Stimme an der Strippe möchte in einer dreiviertel Stunde ihre Kollegin mit einem Frühstück überraschen. Sie hatte alles in der Firma (in Karlsruhe) vorbereitet, doch leider hatte sie übersehen, dass ihre Kollegin (aus Nöttingen) “Geburtstagsurlaub” eingereicht hatte. Also ein klarer Fall um Dürr & Beier anzurufen. Unsere Sonja legte los und was sie aus diesem Auftrag gezaubert hat,  sieht man ja auf dem Bild. Wir fuhren das Überraschungspaket zum Geburtstagskind nach Hause. Am nächsten Tag kam die überraschte Kollegin in den Laden und war voll des Lobes. An dem Abend, als sie noch Gäste hatte, gab es nur ein Thema: Dürr & Beier und die Kundenbegeisterung. Wir fanden die Idee einfach toll und setzten um was wir seit Jahren lernen: anderen einfach eine Freude bereiten und das ist eines der schönen Dinge im Leben und macht auch noch ganz viel Spaß….

Wir dürfen die Waldorfschule in Pforzheim mit Fleisch- und Wurstwaren beliefern und das freut mich total arg. Endlich mal eine Schule die ihren Schülern auch gutes Fleisch auf den Teller legt, das noch dazu in der hauseigenen Schulküche zubereitet wird!!!

Heute geht die Lieferung von Schulessen fast nur noch über den Preis. Qualität spielt bei vielen Rektoren und Eltern meist nur eine kleine Nebenrolle. Ich hatte vor einigen Jahren täglich über 200 Kids zu bekochen und alles mit Regionalen Zutaten und natürlich unserem selbstgeschlachteten Fleisch. Das war ein großer Aufwand doch leider gab es nur  Kritik. Da es einfach unmöglich ist Kids im Kindergartenalter bis hin zur 13. Klasse mit einem Tagesessen glücklich zu machen. Darum haben wir diesen Geschäftszweig eingestellt und uns wieder auf unser Kerngeschäft konzentriert, unsere Fleischerei!

Nun aber  zu dem Blumenstrauß auf dem Bild: Leider ist es so, dass es bei der ein oder anderen Lieferung an die Waldorfschule kleinere Probleme gibt. Ab und zu schleicht sich halt der Fehlerteufel auch bei uns ein. Nun ist es jedoch so, wenn wir einen Auftrag an die Schule haben, arbeiten wir hoch konzentriert und genau da liegt das Problem. Immer wenn man sich ganz arg anstrengt und alles richtig machen möchte schleichen sich Fehler ein. Deshalb rückt bei uns ab und zu der Chef mit einem Blumenstrauß aus, um Kunden zu begeistern.

Kesselfleisch und Saukopf auf Kraut 1

Es war soweit, unser Gesangverein in Nöttingen hatte sein Fest zur Sonnwendfeier und wir waren der Lieferant. Seit geraumer Zeit haben wir unseren Rolf dem Verein auch noch zum Singen zur Verfügung gestellt. Er ist dann immer sehr um die Lieferung besorgt und bemüht, damit ja auch alles glatt geht. Dabei ist das bei uns selbstverständlich. Was ich immer toll finde ist, dass es montags  Schlachtplatte gibt und das mitten im Sommer. Viele Leute sagen: “Das kann man doch im Sommer nicht essen.“

Aber die Menge der verkauften Schlachtplatten sagen was anderes. Ich möchte mit dem Bild nur zeigen, dass es Spaß macht so eine Menge Sauerkraut mit Kesselfleisch zu kochen und natürlich auch super schmeckt.

Spanferkel auf dem Grill 1

Ich als „halber“ Fleischerobermeister predige meinen Kollegen immer; holt euch Kollegenhilfe, wenn ihr etwas braucht. Egal ob es betriebswirtschaftliche Fragen, Personalhilfe oder Produktionsfragen sind. Nun war es auch bei mir soweit. Ein Kunde wollte ein ganzes Spanferkel vor Ort gegrillt haben. Ich hatte jedoch keinen Spanferkelgrill, aber ich wollte doch den Auftrag unbedingt haben. Also ging die Suche nach einem geeigneten Grill los. Ich wurde bei einem Gastronomen (Grenzsägmühle in Keltern) fündig. Nun konnte ich mit dem Grill und meinem frisch geschlachteten Spanferkel meinen Kunden begeistern. Das Aufhängen auf dem Grill war nicht ganz einfach. Bianca und ich bekamen das Ferkelchen jedoch nach einigem Gelächter und ein bisschen Schimpfen ganz gut auf den Grill. Es ist uns super gelungen. Das Spanferkel wurde richtig lecker und alle Gäste waren begeistert. Vielen Dank lieber Kollege….

So sah das Spanferkel nach dem Verzehr aus.

Ich möchte an dieser Stelle einfach mal ein Lob aussprechen. Ich habe unsere Monika darum gebeten 40 Cordon – bleu zu füllen. Es freut mich jedes Mal, wenn jemand mit so viel Liebe mit unseren Lebensmitteln umgeht. Dass die Cordon – bleu auch noch auf einem Lochblech in einer Auffangwanne waren, entzückte mich noch mehr. Es ist auch wichtig, dass der Käse gut in den Schinken eingepackt wird, damit unsere Kunden den vollen Genuss haben. So konnte ich nun die Cordon bleu schön panieren und dann in unserem HIGH TECH Gerät so gut wie fettfrei backen. An dieser Stelle liebe Monika, VIELEN DANK und ich weiß schon, wer die nächsten Cordon bleu panieren darf….

Lieber Blogleser, wie du ja sicherlich schon bemerkt hast, gab es eine ganze Weile nichts Neues von Dürr & Beier zu lesen. Das soll aber nicht heißen, dass es nichts Neues gab, genau das Gegenteil, es gibt nämlich täglich ganz viel Neues, was bei uns passiert. Darum bin ich (Andreas), als einziger Blogschreiber der Firma, etwas in Zeitnot (siehe Bild). So sieht es momentan auf meinem Schreibtisch aus. Täglich denke ich; aber heute räume ich auf, doch dann holt mich der Alltag wieder mal ein. Das Büro versinkt weiterhin im Chaos und der Blogbeitrag ist auch wieder nicht geschrieben…Ich würde mich freuen, wenn ich von dir etwas Hilfe bekommen würde! Nein, nicht mein Büro aufräumen, aber könntest du mir vielleicht einmal in der Woche eine Erinnerungsmail schreiben, dass du im Blog noch etwas Neues über Dürr & Beier lesen möchtest. Wenn du Lust hast, schreibe an andreasbeier@duerr-beier.de das wäre echt eine super Hilfe für mich. Nun möchte ich mich an dieser Stelle auch noch bei allen Kunden und Gästen, die uns im Moment besuchen kommen, herzlich bedanken.

Hier noch zwei Bilder. Du glaubst es kaum, aber ich habe voll den Überblick……..Grins

ein Ochsenkotelett wie gewachsen

I

Rolf hatte dieses schöne Stück Fleisch in unser Kühlhaus gehängt (es hat seit der Schlachtung 4 Wochen lang gereift). Und weil man so ein großes Stück Fleisch meistens nur in südlichen Ländern sieht, habe ich es einfach mal in die Theke gelegt. Es war ein echtes Erlebnis wie die Kunden an diesem Morgen auf dieses große Teil aufmerksam wurden. Und tatsächlich war ein Kunde so begeistert, dass er das gut abgehangene Rindersteak gleich erwarb.

Als ich in Kanada auf Reise war, lag so ein Stück Fleisch jeden Abend auf unserm Grill – hmmm… Falls sie, lieber Leser, auch mal ein Familienkotelett vom Rind möchten, sprechen sie uns an, gerne legen wir Ihnen ein gutes Stück zur Reifung zurück.

Unsere beschrifteten Soßen

Auch dieses Jahr dürfen wir viele Konfirmandinnen und Konfirmanden mit unserem guten Essen begeistern. Am ersten Sonntag hatten wir gleich sieben Stück zu bewältigen! Es war aber von Iris und Silke super vorbereitet. Morgens um acht ging es mit den Vorbereitungen los und  um neun gab es dann erst einmal Frühstück bei Oma. Das ist unser morgendliches Sonntagsritual um einfach den Ablauf zu besprechen. Dann ging es wieder ab in die Küche. Silke und ich kochten, Christa belegte noch Vorspeisenteller, Iris und Bianca beluden die Fahrzeuge mit Rechaud, den Salaten und kalten Vorspeisen. So nun wurde es langsam ernst. Wir verpackten die Speisen in unsere Transportbehälter und auch diese wurden in die Fahrzeuge geladen. Wir waren zur Abfahrt bereit. Bianca und ich hatten drei Aufträge im Auto, Silke und Iris hatten drei, Christa und Rolf einen. Wir fuhren alle gleichzeitig, aber in verschiedene Richtungen, vom Hof und nach bereits 10 Minuten passierte es: Bianca´s Handy klingelte – kein gutes Zeichen – mitten bei der Arbeit…Iris rief an, ihr fehlen Semmelknödel für einen Auftrag!!! Ich hatte tatsächlich eine Knödel Bestellung in einen falschen Warmbehälter und dieser Warmbehälter fuhr gerade mit Christa und Rolf nach Wiernsheim!! So eine schei….. !

Silke und Iris reagierten sofort, sie fuhren zurück und machten „neue“ Semmelknödel warm (wir haben immer noch eine kleine Reserve) und bis die Gäste mit der Vorspeise fertig waren, waren die beiden auch schon mit der zweiten Lieferung da.

Wir sind einfach ein tolles Team – und ich freu mich schon auf den nächsten Sonntag mit meinen Mädels!